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淋巴结究竟能不能吃呢?

时间:2025-04-02  来源:新语丝  作者:方舟子 条评论
原题:吃槽头肉(淋巴结)的健康风险DLN免费翻墙网
央视“3·15晚会”曝光了一家食品公司,说他们生产的预制菜梅菜扣肉用DLN免费翻墙网
的是劣质猪肉。梅菜扣肉本来应该用五花肉,但这家公司用的是劣质槽头肉。这DLN免费翻墙网
种劣质槽头肉很便宜,只是五花肉价格的四分之一。DLN免费翻墙网
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槽头肉指的是猪脖子上的肉,那个部位含有很多淋巴结。央视说,淋巴结里DLN免费翻墙网
有毒素,是高温消毒消灭不了的。但网上有人做“科普”说,淋巴结只要没有发DLN免费翻墙网
生病变,也是可以吃的。还晒出新西兰政府的网页,上面的确说淋巴结是身体自DLN免费翻墙网
然的部分,不是一种缺陷,可以吃。DLN免费翻墙网
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淋巴结究竟能不能吃呢?淋巴结本身当然可以吃,但可以吃不等于没有健康DLN免费翻墙网
风险。淋巴结是过滤淋巴液的,淋巴液里有淋巴细胞,淋巴细胞的作用是消灭入DLN免费翻墙网
侵身体的病原体细菌、病毒等,所以淋巴结里富集了病原体。如果感染很严重,DLN免费翻墙网
就会导致淋巴结肿大,乃至出现淋巴结脓肿。富集在淋巴结里对食品卫生有害的DLN免费翻墙网
细菌,主要是两种:大肠杆菌和沙门氏菌。如果含有淋巴结的肉没有煮熟,不管DLN免费翻墙网
是猪肉还是牛肉,那么淋巴结里的沙门氏菌、大肠杆菌就有可能导致食物中毒。DLN免费翻墙网
国外有不少的研究,有一些沙门氏菌和大肠杆菌中毒的事件就是由于吃的猪肉或DLN免费翻墙网
牛肉含有淋巴结导致的。DLN免费翻墙网
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是不是把肉煮熟就没事了呢?也不一定。如果猪或牛在宰杀之前受到的感染DLN免费翻墙网
很严重,有淋巴结肿大或者淋巴结脓肿,在那里就富集了非常多的细菌。细菌会DLN免费翻墙网
产生毒素,有的毒素会耐高温。把肉煮熟只是把里面的细菌、病毒杀死了,但毒DLN免费翻墙网
素不一定能灭活。这就是为什么食物变质、腐烂了(也就是细菌已经在里面大量DLN免费翻墙网
繁殖)就不能吃,即使煮熟了也不能吃,因为煮熟只能把细菌杀死,灭活不了细DLN免费翻墙网
菌产生的毒素。所以淋巴结很多的肉有健康风险,最好还是不要吃。DLN免费翻墙网
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2024.03.18录制DLN免费翻墙网
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2024.09.21整理
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